Aromas que Cautivan el Paladar: El Encanto de la Barbacoa de Actopan
Por: yovanicas En el corazón de Hidalgo, entre paisajes pintorescos y tradiciones arraigadas, se encuentra un manjar que deleita los sentidos y une a las comunidades en torno a la mesa: la famosa barbacoa de Actopan. En esta columna, nos sumergimos en la riqueza culinaria y cultural de este plato icónico, que ha cautivado los paladares de lugareños y visitantes por igual. Raíces Históricas y Tradiciones Vivas. La historia de la barbacoa de Actopan se remonta siglos atrás, a tiempos prehispánicos, cuando los indígenas otomíes utilizaban técnicas ancestrales para cocinar la carne de res en hornos de tierra. A lo largo de los años, esta tradición ha evolucionado, pero su esencia sigue siendo la misma: un proceso lento y cuidadoso que produce una carne tierna y aromática, impregnada de sabores que hablan del pasado y el presente de la región. El Arte de la Preparación. La magia de la barbacoa de Actopan reside en su proceso de cocción, que combina técnicas antiguas con el ingenio moderno.